Диета при жировом гепатозе — меню, рецепты

Материал проверила и прокомментировала Эльмира Гереева, психолог, нутрициолог, консультант по коррекции веса и пищевого поведения, руководитель учебного департамента «Школы эмоционального интеллекта»

авитаминоз антиварикозные чулки антиперспирант антистресс артериальное давление беременность боль вакцинация Варикоз вены витамины давление дезодорант депрессия ЖКТ здоровье как ухаживать за лицом кашель клещевой энцефалит клещи компрессионное белье компрессионные колготки корректор стопы косметика косточка на ноге красота лекарства лечение варикоза микрофлора кишечника настроение нервная система нервы обезболивающее средство ОРВИ ортопедическая подушка остеохондроз прививка простуда раздражение силиконовый вкладыш солнцезащитная косметика сосуды стопа стресс термобелье тонометр уход за кожей лица хандра энцевир язва

Причины возникновения патологии

Существуют несколько факторов, провоцирующих возникновение недуга, к ним относятся:

Причины возникновения патологии
  • Неправильный рацион (чрезмерное количество жаренной и высококалорийной пищи, копченостей, консерваций, отсутствие раздельного питания, несоблюдение питьевого режима).
  • Чрезмерное употребления алкоголя (или наркотических веществ).
  • Длительный прием медицинских препаратов (противобактериального действия) без соблюдения дозировки и предписаний врача.
  • Прием препаратов, оказывающих токсическое влияние на организм.
  • Нарушение обмена веществ, отклонение от нормальной работы органов ЖКТ.
  • Сбой работы эндокринной системы.

Что происходит с печенью при жировом гепатозе?

При жировом гепатозе клетки печени постепенно трансформируются в жировую ткань, то есть происходит жировая дистрофия органа. Чаще всего данное заболевание диагностируется у людей старше 30 лет. Протекает болезнь в основном в хронической форме и длительное время может никак себя не проявлять.

Что происходит с печенью при жировом гепатозе?

«Печень — орган уникальный, трудолюбивый и очень терпеливый. Если сердце, например, при каких-то проблемах довольно быстро заявляет о себе болью за грудиной, одышкой, снижением переносимости физических нагрузок, то печень долго ведет себя как стойкий оловянный солдатик, — говорит Сабир Мехтиев, член Европейской ассоциации изучения печени ().

Лишь со временем при гипатозе можно наблюдать такие признаки, как быстрая утомляемость, тошнота и отсутствие аппетита, чувство тяжести и болезненность в правом подреберье.

Если игнорировать эти проявления, то жировой гепатоз может привести к циррозу печени, сахарному диабету и даже инфаркту миокарда. Однако на ранних стадиях процесс обратим. Причем, основном упор в этом случае делается не на лекарственную терапию (хотя она тоже важна), а на изменение питания и образа жизни. 

Что происходит с печенью при жировом гепатозе?

«Самые эффективные средства — это диета и физические нагрузки. Это проверено и подтверждается самыми достоверными двойными слепыми плацебоконтролируемыми рандомизированными исследованиями. По результатам этих исследований четко доказано, что работают только диета и нагрузки», — говорит эксперт-гепатолог Сабир Мехтиев. 

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТДиета после удаления желчного пузыря: правила и меню

Что происходит с печенью при жировом гепатозе?

Разрешенные и запрещенные продукты

Диета при ожирении печени предполагает ряд обязательных ограничений на некоторые продукты. Перечень разрешенных и запрещенных продуктов содержится в таблице.

Разрешенная еда Продукты, которые нужно исключить (полностью или частично)
  • Бульоны и постные супы на овощах, с крупами и вермишелью.
  • Кроличье и куриное мясо, индейка, нежирные телятина или говядина. Предварительно мясо тщательно отваривают.
  • Морская или речная рыба маложирных сортов, запекаемая с овощами.
  • Пшеничный подсушенный хлеб (не более 500 граммов в сутки). При достаточной переносимости можно съесть немного маложирного печенья, ржаного хлеба или бисквита сухого типа.
  • Каши на воде, запеканки из круп.
  • Кисломолочная нежирная продукция. К ней относятся: кефир, ацидофилин со сниженной жирностью творог.
  • Молоко или сметана допустимы лишь как добавка к приготовленному. Можно использовать молочно-сметанные соусы.
  • Омлет на пару или приготовленные всмятку яйца.
  • Овощные салаты с заправкой в виде растительного масла. Свежие тушеные или печеные овощи. Пюре из кабачка, приготовленное дома. Овощные соусы.
  • Зелень, лавровый лист, тмин.
  • Некислые свежие фрукты и ягоды. Допустимо приготовление муссов, киселей и компотов.
  • Из сладостей — натуральный мед, зефир и мармелад, карамель, ирисовые конфеты.
  • Сахар желательно частично заменить ксилитом.
  • Растительное и сливочное масло без тепловой обработки. Их в небольшом объеме добавляют в уже приготовленные блюда.
  • Из напитков — негазированная вода, некрепко заваренный чай, соки из овощей, шиповниковый настой, отвар из пшеничных отрубей, некрепкий кофе с небольшим добавлением молока.
  • Жирные супы и бульоны, сваренные на мясе или рыбе. Грибные супы и другие виды первых блюд, приготовленные на их основе.
  • Жирные разновидности мяса (утка, гусь) и рыбы.
  • Копчености и консервы, любые виды колбас, соленая рыба.
  • Морепродукты.
  • Пища с добавками и консервантами, а также сублимированная продукция.
  • Кондитерские изделия с большим сроком хранения.
  • Субпродукты типа почек, печени и мозгов.
  • Бобовые и овощи с грубой клетчаткой в составе. К последним относятся редис и редька, белокочанная капуста.
  • Продукты с повышенным содержанием щавелевой кислоты и эфирных масел. Например, щавель, лук и чеснок, квашеная капуста, шпинат.
  • Жареные или сваренные вкрутую яйца.
  • Специи и пряности, особенно острые: перец и хрен, горчица, кетчуп и майонез.
  • Молочные продукты с повышенной жирностью.
  • Шоколад, любые торты и пирожные, изделия из слоеного теста, творожные сырки.
  • Какао и крепкий кофе.
  • Кислые фрукты и ягоды, например, смородина или клюква, яблоки.
  • Спиртные и газированные напитки, минеральная вода.
Читайте также:  Диета 9 стол при сахарном диабете для беременных

Разрешенные и запрещенные продукты

Благодаря широкому перечню разрешенных продуктов, существует большое количество рецептов блюд, разрешенных при жировом гепатозе.

Запрещенные продукты допустимы в минимальных количествах.

Помимо перечисленных выше разрешенных продуктов, в меню стоит добавить пищу, которая способна улучшить функционирование печени:

  • Артишок. Уменьшает концентрацию холестерина и стимулирует желчеотток.
  • Листовые овощи, зелень и фрукты. Особенно будет полезна сырая тыква и блюда, приготовленные на ее основе, а также тыквенный сок. Этот овощ легко усваивается организмом и разгружает печень.
  • Богатые каротином овощи, способствующие синтезу ретинола (свекла и морковь, сладкий перец).
  • Разные типы капусты. Этот овощ нормализует детоксикационный функционал печени. Белокочанную капусту можно кушать в ограниченных объемах.
  • Шиповник, цитрусы и черная смородина. В их составе большой объем антиоксидантов, которые приостанавливают окисление и повреждение здоровых клеток.
  • Гречка и овсянка. В большом объеме содержат витамины РР и В-группы, которые важны для правильного функционирования печени.
  • Растительные масла extra virgin (холодного отжима) и орехи. Включают в состав жирные кислоты омега-3 и витамин Е, которые предотвращают гибель клеточных мембран.
  • Сухофрукты. Особенно стоит обратить внимание на курагу, которая включает в состав магний и калий. Однако злоупотреблять сухофруктами нельзя из-за повышенного объема сахара.
  • Кисломолочная маложирная продукция. Например, несладкий натуральный йогурт, кефир или ряженка. Эти продукты способствуют нормализации биоценоза кишечника. Также рекомендуется творог, который содержит много липотропных веществ.
  • Натуральный мед. Его можно есть в ограниченных объемах. Помогает в процессах восстановления гепатоцитов, а также стимулирует производство желчи.
  • Чистая вода. Желательно пить от 1,5 до 2 литров в день. Помогает избавиться от токсичных веществ.

Разрешенные и запрещенные продукты

В воду можно добавлять немного свежего натурального сока цитрусов. Это простимулирует очистительные процессы в печени и улучшит ее детоксикационные функции.

Диета при гепатозе печени

Остановить разрушение гепатоцитов способна специальная диета. Отказ от вредной пищи, употребление овощей, фруктов, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ укрепляют работу печени. Ее клетки не атакуют дополнительные токсины, поэтому они быстро восстанавливаются, что положительно сказывается на состоянии всего организма.

Читайте также:  Диета для похудения за неделю: эффективное меню и рецепты

Принципы диеты при больной печени

1. Меню должен разработать врач-диетолог. Обязательно попросите, чтобы он дал вам список запрещенных и разрешенных продуктов.

2. Предпочтение отдайте дробному кормлению (небольшие порции 5-6 раз в день).

3. Пищу можно есть только теплой – холодные и горячие продукты под запретом.

4. Употребляйте вареные, пропаренные, запеченные блюда.

5. Жареные, маринованные, острые продукты – под строгим запретом.

6. Соль в минимальных количествах.

7. Сахар по возможности замените медом.

8. Любая жирная пища под запретом, в т.ч. жирные сорта мяса, рыбы.

9. Чай и кофе с молоком разрешены, но в ограниченных количествах.

Что рекомендуют есть при гепатозе

При болезнях печени рекомендуется диета Певзнера (стол №5).

Основные постулаты:

  • Восстановить работу печени помогут нежирное мясо (говядина, индюшка, кролик), рыба (хек, минтай).
  • Сливочное и растительное масло употреблять можно, но в ограниченных количествах.
  • Полезны постные супы.
  • Котлеты есть можно, но готовить их надо на пару.
  • Обязательно употребляйте продукты с клетчаткой – крупы (овсянка, гречка, рис), цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты.
  • Хорошо влияет на печень виноград и сделанный из него сок. Из напитков полезны также березовый сок, отвар шиповника.
  • Нежирные кисломолочные продукты разрешены, в т.ч. сметана.
  • Полезен омлет (яйца жареные и сваренные вкрутую под запретом).
  • Можно есть мармелад, нешоколадные конфеты, мед, варенье.

Употребляйте зелень (кроме шпината, щавеля, зеленого лука), все виды капусты, которые предотвращают образования жира в печени. Из других овощей диетологи рекомендуют огурцы, тыкву, картофель, морковь, болгарский перец. Можно есть некислую квашеную капусту, вареный лук.

Диета, рекомендуемая при жировом гепатозе печени

Консультация гепатолога до 19 Октября бесплатно

При всех заболеваниях печени необходимо соблюдать диету, чтобы «разгрузить» важный орган, дать ему отдохнуть. Диетическое питание как бы сопровождает основной курс лечения, делает его более эффективным.

Но в случае жирового гепатоза правильно подобранная диета сама по себе является действенным методом терапии, так как зачастую этот недуг бывает спровоцирован неправильным питанием, вредными привычками, диабетом и ожирением.

Жировой гепатоз печени — заболевание, при котором в гепатоцитах откладывается жир, разрушая и уничтожая их. Постепенно клетки печени заменяются соединительной тканью, что может привести к развитию рака и цирроза. Больным гепатозом категорически запрещается прием алкоголя, жирной, жареной пищи, копченых продуктов.

Диета, назначаемая врачом при жировом гепатозе, должна помочь восстановить нормальное функционирование печени, способствовать выделению достаточного для пищеварительных процессов количества желчи, чтобы приостановить развитие болезни.

Запрещенные продукты

Диета при жировом гепатозе печени подразумевает полный отказ от следующих блюд и продуктов:

  • крепкие бульоны (и мясные, и овощные);
  • сырой лук, чеснок;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • бобовые (горох, фасоль, чечевица);
  • консервированные и копченые продукты;
  • из овощей — помидоры, редька, редис;
  • жирные молочные продукты;
  • из напитков — газированные и охлажденные, кофе, какао.

Рекомендуемые блюда и продукты

При множестве ограничений не стоит думать, что ничего нельзя есть. Диета при гепатозе печени, несмотря на строгость, оставляет возможность достаточно широкого выбора.

  • Первые блюда: молочные, крупяные супы, постные борщи или щи.
  • Вторые блюда: мясо (куры, индейки, говядина), приготовленное на пару, вареное или запеченное в духовке.
  • Гарниры: салаты из свежих или вареных овощей; овощи, приготовленные на пару или запеченные в духовке; омлеты, сделанные на пару; вареные яйца (не более одного в день); нежирные сорта сыра. В качестве гарнира можно приготовить кашу (рисовую, гречневую, овсяную или манную).
  • Разрешены нежирное молоко и сметана, йогурты и кефиры.
  • Напитки: некрепкий чай, соки (из фруктов и ягод), компоты (как из свежих, так и из сушеных фруктов).
  • Десерты: фруктовые желе и муссы (желательно на заменителях сахара).
Читайте также:  ПП меню на неделю для похудения. Рацион на неделю с рецептами

Есть необходимо четыре-пять раз в день, разбив общий объем пищи на примерно равные порции. Рекомендуется употребление жидкости натощак и в промежутках между приемами пищи.

  • Примером диетического меню, рекомендованного при гепатозе, может послужить следующее:
  • Завтрак: мясные котлеты, приготовленные на пару, овсяная каша, чай с молоком.
  • Второй завтрак: некислое яблоко или сухофрукты.
  • Обед: постный борщ, запеченное мясо, компот из свежих фруктов.
  • Полдник: настой из шиповника, галеты или сухарики.
  • Ужин: салат из овощей, чай, несдобная булочка с начинкой из яблок.
  • Приведем и еще один пример:
  • Завтрак: творог обезжиренный со сметаной, гречневая каша с молоком, слабый чай.
  • Второй завтрак: яблоко (можно запечь, добавив мед).
  • Обед: овощной суп, отварная курица с рисом, ягодный морс.
  • Полдник: настой из шиповника, печенье.

Ужин: отварная или запеченная рыба, картофельное пюре, чай. На ночь — нежирный кефир.

Рецепты

Чтобы разнообразить меню, можно готовить блюда по приведенным рецептам.

Рис с овощами

Ингредиенты:

Рецепты
  • 1 стакан риса;
  • 0,6 л воды;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • свежие либо замороженные овощи: морковь, кукуруза, болгарский перец, зеленый горошек (по вкусу);
  • специи, соль.

Приготовление:

  1. 1. Засыпать рис в сковороду с высокими стенками.
  2. 2. Залить водой.
  3. 3. Поставить на огонь.
  4. 4. Добавить свежие либо замороженные овощи: морковь, кукурузу, болгарский перец, зеленый горошек, специи.
  5. 5. Варить до готовности, пока вода не испарится.

Запеченное мясо

Ингредиенты:

  • мясо (рекомендуется говядина, но ее можно заменить свининой, курицей либо индейкой);
  • соль, розмарин, орегано, базилик, лавровый лист (по вкусу);
  • зеленый горошек, морковь (по вкусу);
  • укроп (для посыпки);
  • немного нежирной сметаны.
Рецепты

Приготовление:

  1. 1. Мясо мариновать сутки в холодильнике, заранее присыпав розмарином и орегано. Разрешается использовать базилик.
  2. 2. Добавить соль, зеленый горошек, морковь, лавровый лист.
  3. 3. Обернуть фольгой.
  4. 4. Выпекать в духовке при температуре 2000 С около 40 минут.
  5. 5. В конце приготовления добавить укроп и немного нежирной сметаны.

Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

  • 3 кабачка;
  • 1 помидор;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 2 яйца;
  • зелень (по вкусу);
  • 100 г фарша из птичьего мяса;
  • сыр (100 г).

Приготовление:

Рецепты
  1. 1. Помыть кабачки и помидор.
  2. 2. Порезать тонкими кольцами либо кубиками.
  3. 3. Смешать сметану с яйцами и залить овощи.
  4. 4. Добавить зелень.
  5. 5. На дно формы для запекания поместить кабачки, потом положить помидоры. Затем повторить 2 слоя.
  6. 6. Распределить равномерно фарш из птичьего мяса.
  7. 7. Присыпать зеленью, накрыть сыром и кабачками. В конце поместить помидоры и снова сыр.
  8. 8. Залить все смесью из сметаны и яиц.

Запекать в духовке полчаса при температуре 2000 С до готовности.

Бонус: рецепт

Можно адаптировать стандартные рецепты под требования «Стола № 5» или попробовать что-то новое взамен привычных десертов.

Творожный десерт в яблоке для диеты «Стол № 5»

Ингредиенты:

  • Сладкие яблоки — 4 шт.
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Нежирный творог — 150 г.
  • Мед — 1 ч/л.

Приготовление:

  • Вымыть яблоки и удалить сердцевину, оставив донышко.
  • Смешать творог с белком и медом, положить в яблоки.
  • Положить яблоки на форму или противень, выстланный пекарской бумагой.
  • Поставить в духовку, разогретую до 200°, и выпекать 20–25 минут.

Диета «Любимая»: примеры рациона и комментарии нутрициолога.

Теги: Диеты